「かっけ」は岩手県北の二戸・九戸地域において南部藩の時代から伝承されてきた郷土食です。
「かっけ」の由来は、蕎麦打ちの際にでる「かけら」のこととか、昔これを食べたら脚気が治ったからだとか、「角形」からきているとか、この地方の方言で「さぁ食べてください」と言う意味の『かぁ けえ』からだとか、いろいろと伝えられています。
県北の厳しい自然環境の中での先人達の食文化が、今では立派な料理の一つになっています。
現在「かっけ」には、「そばかっけ」と「麦かっけ」の2種類があります。
「かっけ」は岩手県北の二戸・九戸地域において南部藩の時代から伝承されてきた郷土食です。
「かっけ」の由来は、蕎麦打ちの際にでる「かけら」のこととか、昔これを食べたら脚気が治ったからだとか、「角形」からきているとか、この地方の方言で「さぁ食べてください」と言う意味の『かぁ けえ』からだとか、いろいろと伝えられています。
県北の厳しい自然環境の中での先人達の食文化が、今では立派な料理の一つになっています。
現在「かっけ」には、「そばかっけ」と「麦かっけ」の2種類があります。
昆布・豆腐・大根・ねぎ・味噌・にんにく・みりん・そば、麦かっけ(どちらか一方だけでもOK、両方一緒でもよい)